GENUSS VERSTEHEN. BEGEISTERUNG VERMITTELN.
Genuss ist mehr als guter Geschmack. Wer Genuss wirklich vermitteln möchte, muss verstehen, warum etwas schmeckt, wie Aromen entstehen und wie unterschiedliche Produkte miteinander harmonieren.
Die Ausbildung zum Genussbotschafter IHK vermittelt genau dieses Wissen – praxisnah, abwechslungsreich und mit viel Raum zum Riechen, Schmecken, Entdecken und Ausprobieren.
Genuss mit allen Sinnen erleben
Zu Beginn beschäftigen wir uns intensiv mit den Grundlagen der Sensorik und der Genusssprache. Wie nehmen wir Geschmack und Aromen wahr? Wie lassen sich sensorische Eindrücke beschreiben? Und wie kann ich anderen Menschen verständlich vermitteln, was ein Produkt besonders macht?
Dieses Wissen wird anschließend unmittelbar in die Praxis übertragen.
Im Mittelpunkt stehen verschiedene Genusswelten:
- Bier
- Brot
- Käse
- Fleisch
- Wein & Fruchtwein
- Spirituosen
Dabei geht es nicht nur um das reine Verkosten. Wir beschäftigen uns mit Rohstoffen, Herstellung, unterschiedlichen Sorten und Stilrichtungen, Qualität und sensorischen Besonderheiten der jeweiligen Produkte.
Dort lernen, wo Genuss entsteht
Ein wichtiger Bestandteil der Ausbildung ist der direkte Kontakt mit den Produkten und ihren Herstellern. Deshalb verlassen wir bewusst den klassischen Seminarraum und schauen hinter die Kulissen verschiedener handwerklicher Betriebe.
So wird aus theoretischem Wissen ein echtes Verständnis dafür, wie Rohstoffe, handwerkliche Verarbeitung und Herstellung den späteren Geschmack beeinflussen.
Foodpairing – wenn aus Produkten Genussmomente werden
Ein weiterer Schwerpunkt ist das Foodpairing. Hier verbinden wir die während der Ausbildung kennengelernten Genusswelten miteinander.
Welche Aromen ergänzen sich? Wo entstehen spannende Kontraste? Warum funktioniert eine Kombination besonders gut – und eine andere vielleicht nicht?
Beim Aromatraining und in praktischen Foodpairing-Einheiten entwickeln die Teilnehmer ein Gefühl dafür, Produkte bewusst miteinander zu kombinieren.
Auch die gemeinsamen Abendessen sind deshalb Teil des Ausbildungskonzeptes. Das zuvor Gelernte wird unmittelbar angewendet, diskutiert und gemeinsam erlebt.
Wissen, das im Alltag ankommt
Unser Ziel ist nicht, möglichst viele Fachbegriffe zu vermitteln. Wir möchten Menschen dazu befähigen, Genuss zu erkennen, zu beschreiben und die eigene Begeisterung dafür weiterzugeben.
Gerade für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Gastronomie, Hotellerie, Handel und Lebensmittelhandwerk entsteht dadurch ein Wissen, das unmittelbar im täglichen Umgang mit Gästen und Kunden eingesetzt werden kann.
Aber auch ambitionierte Genussmenschen, die Lebensmittel und Getränke intensiver kennenlernen möchten, erhalten einen fundierten Einstieg in die Welt der Sensorik und des bewussten Genusses.
Abschluss als Genussbotschafter IHK
Die Ausbildung umfasst fünf intensive Seminartage mit insgesamt 56 Unterrichtseinheiten. Theorie, Verkostungen, praktische Sensorik, Betriebsbesichtigungen und gemeinsame Genussmomente greifen dabei ineinander.
Zum Abschluss findet eine praktische Prüfung statt. Nach erfolgreicher Teilnahme erhalten die Teilnehmer ihr Zertifikat zum Genussbotschafter IHK.
Wer danach noch tiefer in Sensorik, Aromenwelten und Foodpairing einsteigen möchte, kann seine Ausbildung mit unserem weiterführenden Genusssommelier fortsetzen.
GENUSS VERSTEHEN. BEGEISTERUNG VERMITTELN.