GENUSSWELT BROT
BROT BEWUSST ERLEBEN.
Getreide, Herstellung, Aromen und Texturen verstehen – Brot als eigenständige Genusswelt erleben.
GENUSSBEGEISTERUNG
BROT BEWUSST ERLEBEN
Brot wird häufig als alltägliches Lebensmittel wahrgenommen. Doch wer genauer hinschmeckt, entdeckt eine beeindruckende Vielfalt.
Wir zeigen, wie unterschiedliche Getreidesorten, Herstellungsverfahren und Reifeprozesse den Charakter eines Brotes prägen.
DAS ERLEBEN UND LERNEN SIE
WISSEN, DAS MAN SCHMECKEN KANN.
verschiedene Getreide- und Brotsorten kennenlernen
Grundlagen der Brotherstellung verstehen
Sauerteig und Fermentation kennenlernen
Kruste und Krume sensorisch beurteilen
Aromen und Texturen erkennen
Brot professionell verkosten
Qualitätsmerkmale wahrnehmen
Brot als Genussprodukt neu entdecken
VOM GRUNDNAHRUNGSMITTEL ZUM GENUSSPRODUKT
Brot bietet eine ideale Grundlage für die Verbindung mit anderen Genusswelten.
Seine Röstaromen, Säure, Süße und Textur können mit Bier, Wein, Käse und anderen Produkten spannende Kombinationen ergeben.
Brot ist mehr als Beilage – es ist eine eigene Genusswelt.
FAQ - HÄUFIGE FRAGEN
Getreide, Mehl, Sauerteig, Hefe, Teigführung, Backprozess und Zeit erzeugen eine große Vielfalt an Aromen und Texturen.
Sie gehören zu den Grundlagen, die den Charakter eines Brotes prägen und werden in der Genusswelt bewusst betrachtet.
Unter anderem werden Kruste, Krume, Aromen, Texturen und weitere Qualitätsmerkmale bewusst wahrgenommen und eingeordnet.
Ja. Brot professionell zu verkosten und Qualitätsmerkmale zu erkennen gehört zu den Lernzielen.
Ja. Unterschiedliche Getreide- und Brotsorten sowie ihre Herstellung sind ein zentraler Bestandteil.
Röstaromen, Säure, Süße und Textur können beispielsweise mit Bier, Wein und Käse spannende Kombinationen ergeben.
GENUSS BEWUSST ERLEBEN.
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