GENUSS VERSTEHEN. BEGEISTERUNG VERMITTELN.
Wer als Genussbotschafter gelernt hat, Genuss zu verstehen und zu vermitteln, kann den nächsten Schritt gehen.
Die Ausbildung zum Genusssommelier baut auf dem Wissen des Genussbotschafters IHK auf und führt deutlich tiefer in die Welt von Sensorik, Aromatik, Produktverständnis und Foodpairing.
Hier geht es nicht mehr nur darum, einzelne Produkte kennenzulernen. Der Genusssommelier lernt, unterschiedliche Genusswelten miteinander zu verbinden, sensorische Zusammenhänge zu erkennen und daraus bewusst neue Genusserlebnisse zu entwickeln.
Von der Sensorik zur sensorischen Kompetenz
Die bereits vorhandenen Kenntnisse der Sensorik werden intensiviert und weiterentwickelt.
Aromen werden differenzierter wahrgenommen, beschrieben und eingeordnet. Die Teilnehmer lernen, Produkte systematisch zu analysieren und sensorische Eigenschaften miteinander in Beziehung zu setzen.
Dabei beschäftigen wir uns erneut mit unterschiedlichen Genusswelten wie Bier, Brot, Käse, Fleisch, Wein, Fruchtwein und Spirituosen – jetzt jedoch mit einem deutlich tieferen sensorischen und produktübergreifenden Blick.
Foodpairing verstehen statt nur ausprobieren
Ein besonderer Schwerpunkt der Ausbildung liegt auf dem Foodpairing.
Warum harmonieren bestimmte Lebensmittel und Getränke miteinander? Welche Rolle spielen Aromen, Texturen, Intensitäten und Gegensätze? Wie kann eine Kombination gezielt aufgebaut werden?
Der Genusssommelier soll Pairings nicht nur beurteilen können, sondern verstehen, warum sie funktionieren und wie sich aus diesem Wissen eigene Kombinationen entwickeln lassen.
Dabei steht das praktische Arbeiten im Mittelpunkt. Produkte werden verkostet, verglichen und miteinander kombiniert. Eigene Wahrnehmungen werden diskutiert und sensorisch begründet.
Genusswelten miteinander verbinden
Während der Genussbotschafter einen fundierten Einstieg in verschiedene Produktwelten erhält, steht beim Genusssommelier zunehmend das Zusammenspiel dieser Welten im Mittelpunkt.
Aus einzelnen Produkten wird ein Gesamterlebnis.
Der Genusssommelier entwickelt dadurch die Kompetenz, Genussmomente bewusst zu gestalten, Empfehlungen fachlich zu begründen und Gäste oder Kunden auf eine sensorische Reise mitzunehmen.
Gerade in Gastronomie, Hotellerie, Handel und Lebensmittelhandwerk eröffnet dieses Wissen neue Möglichkeiten bei Beratung, Verkauf, Produktpräsentation und der Entwicklung eigener Genusskonzepte.
Für Menschen, die Genuss professionell weiterdenken möchten
Der Genusssommelier richtet sich an Menschen, die ihre beim Genussbotschafter erworbenen Kenntnisse konsequent weiterentwickeln möchten.
Deshalb ist die vorherige erfolgreiche Teilnahme am Genussbotschafter IHK der Genussbegeisterung Voraussetzung für die Zulassung zum Genusssommelier.
Damit stellen wir sicher, dass alle Teilnehmer über die gleichen sensorischen und fachlichen Grundlagen verfügen und die Ausbildung dort beginnen kann, wo der Genussbotschafter endet.
Der Genusssommelier ist damit kein Wiederholungskurs, sondern die konsequente Weiterentwicklung vom Genusswissen hin zur umfassenden Genusskompetenz.
GENUSS VERSTEHEN. BEGEISTERUNG VERMITTELN.